Jornal de Pomerode


Cuidados na Sexta-feira Santa

A Sexta-Feira Santa se aproxima e, pela tradição, o consumo de pescados aumenta nesta época. Por isso, a Diretoria de Vigilância Sanitária do Estado de Santa Catarina (Dive) divulga algumas orientações importantes para que o consumidor não se exponha ao risco de desenvolver uma intoxicação alimentar.

e87d2a44f0f8ecb49dbba312dc6ae499.jpg Foto: Divulgação

A Sexta-Feira Santa se aproxima e, pela tradição, o consumo de pescados aumenta nesta época. Por isso, a Diretoria de Vigilância Sanitária do Estado de Santa Catarina (Dive) divulga algumas orientações importantes para que o consumidor não se exponha ao risco de desenvolver uma intoxicação alimentar. 

Para quem optar por um peixe fresco, este deve estar livre de contaminantes físicos (areia, pedaços de metais, plásticos e/ou poeira), químicos (combustíveis, sabão e/ou detergentes) e biológicos (bactérias, vírus e/ou moscas). É importante também observar principalmente aspectos como aparência saudável, escamas firmes, translúcidas e brilhantes, pele úmida e bem aderida, odor característico da espécie que se está comprando, além de estar sendo mantido sob refrigeração. 
Logo após comprar o pescado, o ideal é que o transporte seja realizado sob refrigeração (caixas isotérmicas com gelo) até o domicílio, ou caso não seja possível, transporte-o de forma rápida e acondicione sob refrigeração até o momento do preparo para consumo.

Bacalhau e Pescado Salgado - Na hora de comprar o bacalhau é preciso estar atento. O produto deve estar armazenado em local limpo, protegido de poeira e insetos. Verifique se não há a presença de mofo, ovos ou larvas de moscas, manchas escuras ou avermelhadas, limosidade superficial, amolecimento e odor desagradável, que são indicativos de que o produto não está bom para consumo.

Crustáceos - Para o consumo de crustáceos a orientação é que tenham aspecto brilhante, úmido, corpo em curvatura natural, rígida, patas firmes e resistentes, pernas inteiras e firmes, carapaça bem aderente ao corpo, olhos vivos e destacados. A coloração deve ser própria à espécie, sem qualquer pigmentação estranha; não apresentar coloração alaranjada ou negra na carapaça.

Moluscos - Devem ser expostos à venda vivos, com valvas fechadas e com retenção de água incolor e límpida nas conchas. O cheiro precisa estar agradável e pronunciado, e a carne deve estar úmida, bem aderente à concha, de aspecto esponjoso, de cor acinzentada-clara nas ostras e amarelada nos mexilhões.

Lula e polvo - Ambos devem ter a pele lisa e úmida, olhos vivos e salientes, carne consistente e elástica. O cheiro deve ser o próprio do grupo (levemente adocicado) e deve haver ausência de qualquer pigmentação estranha à espécie.



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